Bon Appétit! Emery Alvares. Cardápio para um 2011 saudável!

A Chef Emery

Mas um ano se passou, e sempre fazemos um feedback, de tudo que realizamos , peneiramos os pontos positivos dos negativos e o resultado final sempre acaba sobrando ou faltando algo que deixamos de fazer. Aquela dieta falta de tempo para dedicar-se à família, um novo amor, descuidos com obras sociais, enfim.

Mas temos a esperança que o ano que se inicia será diferente, determinamos tudo que desejamos e temos o dever de engatar à 1º marcha e nada pode desviar as nossas atenções.

Então desejo a todos muita sorte e determinação na concretização de todos os seus pedidos. E lá vamos nós rumo a 2011. Felicidades, Paz e muito amor a todos!

Vamos começar o ano leve e light, por favor, né. Oh, época para driblarmos as dietas, é difícil resistir ao peru, as rabanadas, aos panetones e aos prossecos.... Aiiii, que delícia, mas final do ano acabou e é hora de desintoxicarmos o nosso organismo de tantas guloseimas cheias de calorias, pensando nisso...Vou apresentar algumas dicas saudáveis e saborosas para repormos as nossas energias e principalmente para limpar e tonificar o nosso organismo!

Pesquisando em alguns livros e também na internet pude observar que existem muitas maneiras de desintoxicar o nosso organismo, mas são poucos que introduzem na mesma dieta desintoxicante vitaminas e minerais que deem energia a nossa maratona diária, o que eu desejo explicar é, que muitas das receitas acabam deixando de lado alguns componentes essenciais, como proteínas, fibras, e também óleos, que ajudam e facilitam a digestão e repõem as energias que tanto precisamos. Nessa hora é muito bom também você saber o quanto esta pesando e o seu índice de massa corporal, para saber se está ou não no seu peso IDEAL! Copie esse link abaixo e entre para saber o seu IMC!

http://www.dietaesaude.org/todas-dietas.php

Pois então, criei algumas receitas que carregam em si todos os elementos saudáveis que precisamos. Quero deixar claro, que esse tipo de dieta não pode ser seguido durante todo o longo ano, e sabendo dosar e tendo consciência das calorias podemos ocasionalmente ingerir a macarronada da sogra, o churrasco do cunhado e aquela deliciosa caipirinha de limão, com adoçante é claro! Mas isso OCASIONALMENTE certo!

Então, vamos iniciar as nossas dietas já!

Ao acordar levante da cama e faça um bom alongamento, além de dar energia durante todo o seu dia ele ajuda a descarregar as dores musculares e nos livrar das tensões.

Entre no link abaixo, e pratique esse alongamento, é uma boa dica para começar, eu mesma estou fazendo e me sentindo ótima a cada dia!

http://www.youtube.com/watch?v=_TPYZWOuWuw

Regras Básicas: Pode tomar chá ou café à vontade, com adoçante. Beba pelo menos 4 copos de água por dia. Entre as refeições, se sentir fome, coma laranja ou erva-doce e cenoura à vontade. E gelatina diet se preferir.

Depois do seu alongamento comece o dia com um Bom café da manhã!

Sucos

150ml de água de coco

01 rodela de abacaxi

01folha de couve

05 folhas hortelã

Suco de 01 laranja

03 cubos de gelo

Ou

01 manga

Suco de uma laranja

01 ameixa

01 folha de couve

100ml de chá verde

03 cubos de gelo

Ou

2 maçãs

1 cenoura

1 fatia de limão com casca

¼ de pimentão amarelo

1 fatia de 2,5 cm de gengibre

Gelo á gosto.

Ou

2 maçãs

1 fatia de limão com casca

1 fatia de 2,5 cm de pepino

1 talo de aipo

1 pedaço de 2,5 cm de gengibre

E gelo á gosto.

Ou

1 pedaço de 2,5 cm de beterraba crua

½ maçã

1 fatia de 2,5 cm de abacaxi

1 fatia de 2,5 de limão com casca

¾ litro de água mineral.

Ou

½ abacaxi

¼ de xícara de (chá) mirtilos (Blueberries)

1 punhado de amoras

200g de iogurte desnatado

4 cubos de gelo.

Ou

3 maçãs

1 punhado grande de espinafre

1 pedaço de 2,5 cm de beterraba crua

1 fatia de 2,5 cm de pepino

1 punhado pequeno de salsa (deixe esse ingrediente de fora se tiver problema nos rins)

150 ml de chá verde

Basta escolher o suco de sua preferencia e bater no liquidificador. Quanto maior a ingestão dos sucos melhor a desintoxicação.

Pão Light com grãos de sua preferencia com uma fatia fina de um queijo magro e 02 fatias de peito de peru light. Pode variar com torradas integrais.

Almoço

 

Aprenda a fazer duas sopas desintoxicantes

• 1 cebola pequena picada

• 1 col. (sopa) de óleo de canola ou girassol

• 4 abobrinhas picadas

• 250 g de cogumelo em conserva picado

• 2 ramos de salsa picada

• 6 copos de água

• ½ xíc. (chá) aveia

• sal a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola no óleo. Adicione as abobrinhas e o cogumelo. Abaixe o fogo e refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione os demais ingredientes e cozinhe por 12 minutos. Esfrie um pouco e bata no liquidificador até ficar cremoso. Se desejar, separe uns pedacinhos de abobrinha e cogumelo para acrescentá-los na sopa já batida.

02º Sopa Desintoxicante

Ingredientes

• 1 cebola média picada

• 4 cenouras grandes picadas

• 3 talos de aipo picados

• 2 beterrabas pequenas picadas

• 2 pitadas de sal

• 2 folhas de louro

• 1 xíc. (chá) de salsa fresca picadinha

• 4 xíc. (chá) de caldo de galinha caseiro ou industrializado light, já dissolvido nessa quantia de água.

Modo de preparo

Numa panela grande, coloque a cebola, a cenoura, o aipo, a beterraba, o sal, as folhas de louro e a salsa. Se desejar, acrescente pimenta-do-reino a gosto. Cubra com o caldo de galinha, espere ferver. Deixe ferver por aproximadamente 45 minutos, até que os legumes fiquem tenros. Remova as folhas de louro. Se desejar, bata tudo no liquidificador ou deixe em pedaços.

Almoço

01 concha de sopa desintoxicante de sua preferencia.

01 prato de salada bem farta de folhas (sugestão: alface, rúcula, tomate, cenoura, aspargo e semente de linhaça), temperada com um fio de azeite extra virgem e sal.

Ou

01 prato de salada. Legumes crus permitidos: nabo, alface, cebola, alho, acelga, cenoura, salsa, couve, escarola, almeirão, rabanete e rúcula. Cozidos em água e sal ou no vapor: chuchu, couve-de-bruxelas, couve-flor, brócolis, aspargo e alcachofra. Temperos: sal, limão, shoyu, aceto balsâmico

Acompanhe a salada com:

6 col. (sopa) de grãos (milho, centeio, aveia, arroz integral, soja, feijão, lentilha, grão-de-bico, trigo) cozidos em água e temperados com cebola, alho e ervas.

Acompanhe também

150gr de Salmão ou St Peter, ou linguado ou filé de frango grelhados.

Ou (nesse caso consuma apenas a sopa, a salada, massa e uma das carnes citadas acima).

01xíc. (chá) de massa integral ou de glúten com molho de tomate

Sobremesa

2 fatias de melão

Lanche da tarde:

Iogurte desnatado com frutas (usar adoçante, opcional).

2 porções de frutas (1 porção = 2 ameixas vermelhas ou amarelas;

1 xíc. (chá) de amora ou morango; 1 laranja; 1 mexerica; 1 pêssego; 1 nectarina; 1 maçã pequena), 1 gelatina diet

Jantar

1 concha de sopa desintoxicante

1 prato de salada de folhas e legumes (mesmas opções do almoço)

8 sticks de kani ou 2 fatias de queijo branco

1 porção de gelatina dietética

Ou

1 concha de sopa desintoxicante

1 prato de salada de folhas e legumes (mesmas opções do almoço)

3 col. (sopa) de atum em água ou 2 fatias grossas de tofu ou 1 omelete de 2 claras

1 gelatina diet

Lanche antes de dormir:

Chá de hortelã com uma lasca de gengibre com 01torrada com geléia dietética de sua

ou

1 porção de fruta

Ou

1 gelatina diet

Se o programa for seguido por até uma semana, a partir do terceiro dia é melhor incluir alimentos sólidos no cardápio, mas com baixo teor de calorias. A perda ou desinchaço, neste caso, pode ser um pouco maior, de 2 a 3 kg na semana.

Se seguida por mais de dois dias, os alimentos podem ser leite desnatado no café da manhã, filé de frango ou de peixe no almoço ou jantar, frutas (maça, pêra, melão) ou sucos (com adoçante) e vegetais (com exceção de mandioca, batata, cenoura e beterraba – que contém muita glicose) à vontade.

É recomendado beber muita água durante todo o dia. Detalhe: como as frutas são ricas em fibras, é provável que o metabolismo acelere as funções intestinais do organismo.

Promessa

Essa dieta é aplicada para quem precisa apenas se desintoxicar dos abusos cometidos nas ocasiões especiais. Não é uma dieta indicada para quem quer perder peso, mas pode-se “desinchar” até 1,5 kg, nos casos em que a pessoa segue a dieta apenas com líquidos, durante 1 ou 2 dias. Para quem segue por uma semana, incluindo alguns alimentos sólidos leves no cardápio, a perda pode chegar até a 3 kg.

Contraindicação

Como essa não é uma dieta de emagrecimento, não deve ser seguida por mais de uma semana. Nas dietas pós-festas, os abusos calóricos não são contrabalançados. Desintoxicação visa à limpeza e o reequilíbrio e não o ajuste calórico do organismo. E muitas vezes, a pessoa faz essa dieta pensando que está perdendo gordura, quando, na verdade, só está eliminando água. Portanto, para emagrecer, ela não é saudável!

Passe une bonne semaine!!!

Bon Appètit!!!!!!!!!!!

by Chef Emery Alvares emerychef@mulheresnocomandosempre.com

FELIZ NATAL!!

Semana Especial das Crianças: Gastronomia e Brincadeira com a Tia Emery!

Diante dessa data comemorativa, as nossas crianças não perdem tempo em escolherem os seus presentes, e de exigirem ainda mais a nossa atenção. Então como essa data esta chegando você já pensou em preparar algo para o seu filho e para toda criançada da família!

Muitas mães ficam perdidas na hora de oferecer uma festinha para as crianças, mas esquecem de o que elas realmente gostam é de atenção guloseimas e bagunça!

Faça uma comida simples, mas divertida. Determine o cardápio com alguma antecedência, escolhendo pratos adequados às crianças, pois é para elas a festa!

Não planeje um cardápio complicado para os pequenos, faça sanduíches com formato de bichos, docinhos divertidos, pizza. Para a comida e bebidas prefira toalhas de mesa, guardanapos, pratos, copos e talheres descartáveis - poupa trabalho e são mais fáceis e menos perigosos de usar pelas crianças.

Você ainda pode adicionar uma mesa de guloseimas. Pegue vários recipientes transparentes de vários tamanhos ou formas e coloque, Jujubas, M&M, Marshmallow. E tudo quanto é doce colorido que você encontrar pelo caminho!

Esta muito na moda servir cupcakes com o tema da festa, observe algumas dicas:

mini espigas de milho cozidas (tipo aquelas da barraquinha na beira da praia)

mini espetinho de queijo de coalho grelhado

ovinhos de codorna cozidos e temperados

bolinho de carne

pipoca na manteiga

bolinho de mandioca

bolinho de arroz

espetinho de frutas variadas

cachorro quente

beijinho

Algumas dicas de receitas que não apenas as crianças iram gostar mais os adultos também. Anote as dicas e prepare com amor e carinho e dedique um pouco da sua atenção, para fazer a alegria da criançada!

Festa lá em casa não era festa de verdade sem gelatina com velinhas. Minha mãe fazia em todas as festas para que todo mundo, pudesse se divertir apagando as velinhas.

Gelatina de Melancia

1 envelope de gelatina sem sabor

500ml de suco de melancia

½ colher de chá de canela em pó

açúcar ou adoçante a gosto, se precisar.

Prepare a gelatina sem sabor conforme as instruções do pacotinho. Misture o suco de melancia à gelatina preparada, adicione a canela e prove. Se precisar, coloque açúcar ou adoçante. Distribua a gelatina de melancia em copinhos de café descartáveis e leve para gelar. Na hora de servir, coloque uma velinha em cada copinho, acenda e faça a festa!

Caso não goste de melancia com canela, troque o sabor do suco por outro de sua preferência e siga os mesmos passos.

Mousse de Nutella

Ingredientes

1 pote (180g) de Nutella

100 ml de creme de leite fresco gelado

2 colheres de chá de açúcar

5 claras em ovos

Modo de Fazer

Meça o creme de leite e deixe gelar um pouquinho. Enquanto isso, separe as claras e coloque-as na tigela da batedeira. Pegue o creme de leite geladinho e bata com o fouet para arear e fazer bolinhas. Leve a Nutella ao fogo bem baixo, só para ficar mole (por precaução, segure a panela longe do fogo baixo), despeje o creme de leite na Nutella e misture bem.

Tire do fogo e reserve. Bata as claras em neve bem firmes, adicionando o açúcar antes de dar o ponto. Coloque delicamente as claras em neves na mistura de Nutella e creme de leite, sempre com movimentos circulares e tomando cuidado para não quebrar as bolinhas de ar (senão a mousse vira creme). Coloque em potinhos e leve à geladeira, resfriando por no mínimo 1 hora.

Dica : pistaches, avelãs e outras nozes ficam deliciosas picadinhas sobre a mousse na hora de servir. Esta mousse também pode ser recheio de mini-tortinhas

Spumone de Morango

Ingredientes:

100 gramas de fruta (morango, framboesa, abacaxi, entre outras).

2 claras de ovos

100 gr de açúcar

500 g de creme de leite fresco

Modo de Fazer:

Cozinhe a fruta até que vire um purê (eu adicionei um pouco de açúcar). Numa tigela, bata as claras em neve com o açúcar por 10 minutos.

Em outra tigela, bata o creme de leite fresco, até virar um chantilly. Junte as claras em neve com as frutas e o creme de leite batido. Coloque em taças de sobremesa e deixe no freezer por 3 horas antes de servir.

Esfiha

Massa

1 copo de água

2 tabletes (30 gr.) de fermento biológico

1 ½ xícara de farinha de trigo para a "esponja"

farinha de trigo o quanto baste

2 colheres de gordura vegetal

1 colher de sal

Recheio de carne

1 kg. de carne moída

1 cebola moída

pimenta síria (encontrada à venda em casas especializadas em produtos árabes)

1 colher de coalhada

Recheio de ricota

1 ricota amassada

sal a gosto

pimenta siria

cheiro verde bem picadinho

 Modo de preparo

A massa

1. Bata no liquidificador o copo de água, o fermento e a xícara e ½ de farinha de trigo.

2. Cubra a mistura – "esponja" – e deixe crescer em lugar seco e quente por mais ou menos 2 horas

3. Junte a gordura, o sal e farinha o quanto baste para ter uma massa lisa que desprenda das mãos (aproximadamente 5 xícaras).

4. Deixe cresces novamente até dobrar de volume

O recheio

1. Misture bem a carne moída, a cebola, a pimenta e a coalhada, salgando a gosto.

A montagem

1. Divida a massa em bolinhas mais ou menos do mesmo tamanho e abra.

2. Coloque um pouco de recheio em cada uma. Se for fazer esfiha aberta, deixe as beiradas de massa mais grossas. Se for fechar, junte as pontas, fazendo uma espécie de "trouxinha".

4. Asse em forno quente por aproximadamente 20 minutos ou até a massa começar a corar.

Sanduichão de forno

200 gramas de queijo parmesão ralado grosso

300 gramas de presunto magro

300 gramas de queijo prato

1 lata de creme de leite

1 pacote de pão fatiado

1 copo de requeijão

½ xícara de leite

Azeitona

Palmito

Cebola

Manteiga- para Untar

Modo de preparo

Tirar as cascas do pão fatiado. Untar uma forma grande somente com manteiga ou margarina. Cobrir o fundo da forma com as fatias de pão. Espalhar o creme de leite, colocar uma camada de presunto, o palmito, a cebola, a azeitona (a gosto) e colocar uma camada de queijo. Fazer mais uma camada de pão, espalhar o requeijão, colocar uma camada de presunto e uma camada de queijo parmesão ralado grosso. Polvilhar com orégano. Por ultimo espalhar o leite pelas bordas do sanduichão. Cozinhar em forno pré-aquecido, a 180°, até o queijo derreter completamente. Servir quente.

Sugestões de Brincadeiras

Telefone sem Fio

Uma brincadeira muito simples e para todas as idades, consiste em formar uma roda com os participantes. Um escolhe uma frase e diz ao ouvido da pessoa que está ao seu lado na roda, muito baixinho e sem repetir (sem deixar o restante do grupo ouvir). Este vai fazendo o mesmo à pessoa seguinte, até que se chega à última pessoa antes do participante que começou a frase. Ao passar por todos os participantes será super divertido ver a modificação que a frase levou, já que os participantes não podem repetir a frase, devendo repetir o que entenderam, mesmo que não faça sentido.

Mar e Terra

Esta brincadeira é muito simples, e serve para todas as idades. Uma pessoa (que pode ir rodando) é o orador. Os participantes devem formar uma fila, à frente da qual está o orador, a olhar para ela.

O orador deve dizer aleatoriamente "MAR" E "TERRA". Quando o orador diz MAR os participantes ficam em pé, quando ele diz TERRA, os participante põe-se imediatamente de cócoras. O orador deve repetir rápida e aleatoriamente estas palavras e quem errar (levantar quando era para ficar acocorado) perde e sai da fila. O jogo recomeça até ficar apenas o vencedor. Pode ser usada uma variante, "CHUVA" e "SOL" e, neste caso, existir uma corda no chão para a direita da qual os participantes saltam quando o orador grita "SOL" e para a esquerda da qual os participantes saltam quando o orador grita "CHUVA".

Elefante das Mil Cores

Uma brincadeira muito simples: alguém começa dizendo a frase: "Elefante das mil cores", e o restante do grupo responde: "De que cor???", então o primeiro diz uma cor, e todos devem agarrar um objecto que possua a cor mencionada. O primeiro a consegui-lo é o próximo a dizer a cor.

O jogo do alfabeto

Esta brincadeira é para crianças mais velhas, sendo muito didática. O jogo é tão mais interessante e duradouro quantas mais crianças houver. Faz-se uma roda com todas as crianças e a criança que começa diz: "a caravela foi ao mar e o pescador mandou dizer uma palavra começada pela letra A".

A criança seguinte diz uma palavra começada por essa letra, seguida por outra que esteja ao seu lado, que deverá dizer outra palavra começada pela mesma letra, mas que não pode ser o plural, masculino ou feminino da anterior. Não vale dizer verbos (só substantivos) e não podem repetir palavras. Perde quem primeiro errar, não souber mais nenhuma palavra ou repetir uma palavra. O jogo continua com a letra seguinte do alfabeto.

Lembrança da Festa

Sacolas com lembrancinhas são uma ótima opção para que seu convidado sinta-se especial. Vocês podem colocar chocolate, chicletes, pequenos brinquedos (atenção às peças que podem ser engolidas pelos pequenos!), mini lápis de cor, massinha para modelar. Escolha o conteúdo da sacolinha de acordo com a idade das crianças e preste atenção na segurança destes itens..

Joyeuses Fêtes et Bon Appétit……